杂货店辣酱排名从最差到最好

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辣酱

辣酱的发明归功于 古代阿兹特克人 ,他们种植辣椒是为了给他们有限的食物选择增添一些风味和营养价值。当征服者到达时,阿兹特克人已经将辣椒、香草和水混合成酱汁,然后将它们放在古老版本的玉米饼上。

快进几百年,辣酱已经从中美洲的发源地传播到北美、欧洲、亚洲和 外太空 .走进普通的杂货店,您会看到琳琅满目的辣酱瓶,里面装满了红色、绿色、黄色和橙色的液体。不同的品牌有不同类型的辣椒、成分、香料含量和建议的食物搭配——而且并非所有都是平等的。

为了帮助您找到一个 麻辣酱 值得在你的鸡蛋、血腥玛丽、比萨饼、炸玉米饼、热口袋、中国外卖、女朋友做的饭等等上淋漓尽致,我们已经从最差到最好对杂货店辣酱进行了排名:



10. 慧芳是拉差

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冰评分: 番茄酱

由位于加利福尼亚州洛杉矶的 Huy Fong Foods 开发,Sriracha 绝对是这份名单上最时髦的辣酱。 整个食谱 一直致力于这种亚洲风味的酱汁。已经穿上了是拉差 T 恤。 迷你是拉差瓶钥匙扣 被塞进了圣诞袜。什么时候 是拉差三明治 打地铁,我们知道我们的国家已经发烧了,没有什么可以治愈它,只有更多的拉差。

但问题是:作为辣酱,是拉差并不是那么好。事实上,Sriracha 可能是最被高估的辣酱。

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除了比马力拉酱稍微辣一点之外,是拉差的主要问题是它的含糖量过高。酱汁每茶匙含有一克糖,仅 略低于番茄酱中的 1.2 克 .更糟糕的是,是拉差的番茄酱钠含量是原来的两倍。

我会继续把拉差倒进河粉汤里吗?是的。我会为此感到内疚吗?绝对地。无论如何,当我啜饮浸泡在美味、甜美、含糖的咸酱汁中的面条时,我会高兴吗?嗯……是的。

9. 塔巴斯科

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香料评级: 烦人的热

让我们从积极的方面开始: 塔巴斯科 那个不用介绍的标志性红辣椒酱已经出现了 自 1868 年以来 并且在 150 年后仍然以某种方式保持流行。作为一种主要的美国调味品,Tabasco 出生在路易斯安那州的艾弗里岛。在这个海湾岛上,所有 种植塔巴斯科辣椒并开采所有盐 .创建塔巴斯科州的麦克尔亨尼家族甚至与许多工厂和现场工人一起继续住在岛上。

直到今天,Tabasco 仍采用 McIlhenny 家族的原始配方:Tabasco 辣椒、醋和盐在橡木桶中陈酿长达三年。塔巴斯科辣椒在变成深红色时经过精心挑选,这显然意味着最佳的风味和热量。

如果你在餐厅点辣酱,十有八九,你会得到塔巴斯科辣酱。每当这种情况发生时,我都会不禁感到失望。塔巴斯科是 美好的 ,但基本上都是热的,没有味道的。这是一种挥之不去的热量,这意味着在你吃完比萨饼或墨西哥卷饼或其他任何东西后,你仍然会感到有点痛苦。我喜欢热,但是吃完饭后,您希望能够继续前进,而不必继续哭泣并拼命扇动舌头。

8. 路易斯安那牌辣酱

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香料评级: 驯服

路易斯安那牌辣酱 新伊比利亚 ,够好吃。就像在紧要关头一样。但由于它的钠含量高,我们将路易斯安那品牌的价格降低了一些。随着血压升高 240 毫克钠,路易斯安那州拥有 任何商业辣酱的最高钠含量 .除了惊人数量的盐外,路易斯安那牌辣酱由相对无害的成分制成,如陈年辣椒和蒸馏醋。

最初的路易斯安那辣酱相当温和。如果你想要更大胆的东西,路易斯安那品牌也会推出一些更火辣的选择,比如红辣椒、哈瓦那辣椒和恰如其分地命名为 Hotter Than Hot 酱汁。对于一些风味品种,还有路易斯安那品牌墨西哥辣香肠、烤大蒜、烤胡椒、墨西哥胡椒和蜂蜜热汗。

7. Yucatecan KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero

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香料评级: 真的,真的,热得可笑

尤卡坦酱汁和调味品 公司由 Priamo J. Gamboa 于 50 多年前在尤卡坦半岛的中心创立。 Gamboa 以西班牙语单词(您可能已经猜到)的名字为公司命名 来自尤卡坦 .

El Yucateco 辣酱一共有三种,分别是红酱哈瓦那辣椒、绿酱哈瓦那辣椒和 KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero。由哈瓦那辣椒制成,而不是这份清单上的其他主要辣椒辣酱,所有三种 El Yucateco 辣酱都比平均辣酱更辣。 KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero 的名字来源于玛雅语中“碎辣椒”的意思,可以预见的是,它是最辣的。

已经失去所有味觉的经验丰富的吸烟者可能会欣赏 KUTBILIK 的炽热。但即使我们自己也是香料爱好者,我们发现库比利克的热量压倒了味道。正是这种挥之不去的、不断上升的热量让你放弃你的鱼炸玉米饼,跑到冰箱里去吃奶油棒,STAT。

6. 塔帕蒂奥

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香料评级: 火辣辣的

与您可能相信的相反,Tapatío——一种流行的墨西哥辣酱,上面有一个戴着宽边帽的家伙——实际上并不是来自墨西哥。实际上,Tapatío 于 1971 年出生于加利福尼亚州的梅伍德。 采访创始人之子 Tapatío 的父亲 Jose-Luis Saavedra 过去常常在他加利福尼亚的家中制作辣酱,他在全职工作时出售这些辣酱。当他的公司倒闭时,萨维德拉抓住机会开设了自己的辣酱工厂,同时偷偷打了两份兼职。

近半个世纪后,Tapatío 公司仍由 Jose-Luis 的家族经营。今天,Tapatío 是最受欢迎的非墨西哥墨西哥辣酱之一。它对它的唯一标记是它有点水汪汪的稠度。在 Tapatío 标签上,“水”是列表中的第一个成分,其次是红辣椒、盐、香料和大蒜。 Tapatío 还含有 110 毫克的钠,这增加了美味,但有损其对血压的友好性。

5. 乔鲁拉

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香料评级: 热的

命名为 2500 岁 墨西哥的城市,乔卢拉(Choe-loo-la)实际上 起源于 并继续在墨西哥哈利斯科州的查帕拉制造,而不是乔鲁拉(所以不要出现在乔鲁拉,期待参观乔鲁拉辣酱工厂)。

Cholula 辣酱在美国的超市很常见,其标志性的木制瓶盖一眼就能辨认出来。检查标签,有一张照片 错过 传闻他是乔鲁拉家族的女族长和 看起来很多鲍勃萨吉特 .

据报道,最初的 Cholula 是根据几代人的古老配方制作的,除了盐、醋和“香料混合物”之外,还含有 arbol 和 piquin 辣椒。在热度方面,Cholula 相对温和,但香料和醋的混合物提供了一种美味的汤,有点让人联想到大蒜。

除了最初的 Cholula 之外,该品牌多年来还发布了许多新口味,包括墨西哥辣椒、辣椒大蒜、青椒、酸橙和甜哈瓦那。其中,甜的哈瓦那是最辣的。

4. 水晶辣酱

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香料评级: 纽林斯

大多数人很有可能 新奥尔良人口 将不同意我们将水晶辣酱命名为“有史以来和永远的世界第一辣酱”。路易斯安那州最畅销的辣酱,Crystal 一直在大容易 1923年 并且曾经是新奥尔良圣徒队的官方辣酱。它由 Baumer Foods, Inc. 所有,这是一家家族经营的工厂,在完全恢复之前被卡特里娜飓风淹没并摧毁,就像凤凰从辣酱火焰中升起。

路易斯安那人并不是唯一痴迷于这种新奥尔良出生的辣酱的人。水晶是 销往世界各国 , 并且是 显然在沙特阿拉伯很受欢迎 沙特人把它放在口袋里的情况并不少见。

事实上,水晶 一种 helluva 辣酱。纯净、简单的调味品 只包含 陈年辣椒、蒸馏醋和盐,它们的组合提供了一种浓郁的胡椒味和体面但并不令人生畏的热量。

3. 黄鸟哈瓦那辣酱

黄鸟辣酱 黄鸟食品

香料评级: Reeeeal 热

Yellowbird Foods 来自德克萨斯州奥斯汀市,拥有由农场新鲜水果和蔬菜制成的全系列辣酱。作为一家真正的奥斯汀机构,该公司尽可能采用有机食品,并对化学品、添加剂和填料成分“零容忍”。 Yellowbird 之所以如此命名,是因为鸟类对辣椒燃烧的辣椒素不敏感,在吃辣方面是真正的冠军。

当前的 Yellowbird 辣酱阵容包括哈瓦那辣椒酱、塞拉诺辣椒酱、墨西哥辣椒酱、蓝色龙舌兰酱和鬼椒酱。最初的哈瓦那酱因其最辣的酱汁而赢得分数,同时也是最具创意的口味组合之一。精雕细琢 哈瓦那辣椒、胡萝卜、洋葱、有机蔗糖、橘子和酸橙浓缩物,明亮的橙色酱汁既辣又甜,柑橘味。

作为一个较新的美食品牌,Yellowbird 辣酱可能不像此列表中的其他品牌辣酱那样容易获得。尝试在天然食品零售商处寻找 Yellowbird 标签,或 在线订购瓶子 .

2. 弗兰克的红辣酱

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香料评级: 温和的

有趣的事实:你知道 Ethel,那个在 Frank's Red Hot 广告中说“我把那东西放在所有东西上”的老太太吗?她的真名是让·汉密尔顿,她已经 90 多岁了,而且 她实际上并没有在现实生活中发誓 .

“I put that s**t on everything”这句话已经成为所有品牌辣酱粉丝的战斗口号,但它特别适合Frank的Red Hot使用。路易斯安那州出生的酱汁由陈年的卡宴红辣椒、蒸馏醋、水、盐和大蒜粉制成,用途广泛,足以搭配各种顶级美食。

炸玉米饼?查看。血腥玛丽?查看。你室友吃剩的炒虾在冰箱里放了很长时间了?查看。但也许弗兰克最适合搭配的食物是翅膀——弗兰克的红辣酱实际上是 1964 年有史以来第一款布法罗鸡翅的秘密成分。继最初的弗兰克红辣酱取得成功后,该公司策划了一系列变种,如弗兰克的红辣酱智利酸橙、热布法罗翼酱和甜辣椒酱。

1.瓦伦蒂娜辣酱

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香料评级: 中等的

Valentina Salsa Picante 高耸的玻璃水罐一直摆在满是灰尘的桌子上 墨西哥玉米饼 50 多年来在墨西哥各地。这种超便宜、浓郁的酱汁来自哈利斯科州的瓜达拉哈拉,是墨西哥最受欢迎的酱汁之一。喜欢 , 萨尔玛·海耶克 和其他辛辣的墨西哥移植,瓦伦蒂娜进入了美国并进入了主流的心。

Valentina 的美妙之处在于它的简单性:虽然许多其他辣酱品牌的背面都列出了一些奇怪的成分,但 Valentina 是 水、辣椒、醋、盐和香料的纯混合物(在其标签上还列出了“作为防腐剂”的苯甲酸钠,但我们会让它滑过)。 Valentina 比 Tabasco 厚,但比 Sriracha 薄,并且具有相当大的热量,但不会掩盖其独特的柑橘味。如果你有一个更胆小的调色板,只要确保你得到 原来的 黄标瓦伦蒂娜,而不是 一个带有黑色标签的 上面写着“特别热”——他们不是在开玩笑。

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